原來，你吃的每一條鰻魚，都見過海底深淵的秘密……|自說自話的總裁

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有一種來自深淵的魔王，它隱藏在百慕大的海底。突然有一天，它變成第一形態，離開深淵，向人類的世界出發。沒人見過它們怎麼繁殖，沒人見過它們的魚卵，也就沒人知道，它們是不是海底文明的生化機械。

我們只知道，它被捕獲以後，就變成了終極美味——鰻魚飯。

今天，我們就來聊聊它的故事。

1887年·法國巴黎

前不久，都靈出現一塊裹屍布。傳說，這正是當年包裹耶穌遺體的布料。

上面印出的血跡，可以看到耶穌基督的面孔。都靈裹屍布轟動了教廷，最後，大佬出面，研究以後發表演講。他說，這塊布是真實的，上面的血跡，不是耶穌的概率，僅僅為100億分之一。

大佬叫做伊夫·德拉吉（Yves Delage），通吃神學、科學兩界。這次，神父送來一個盒子，他說，最近教廷又遇到一點麻煩，請研究一下。大佬打開盒子，原來裡面是幾條玻璃魚，像一片透明的柳葉，眼睛是一個黑點，游起來非常好看。

這條魚背後的問題很嚴重嗎？

大佬開始認真的餵養這些小東西。果然，幾個月以後，事情開始變得詭異。玻璃魚變成了長條形的透明魚。大佬突然覺得，這些透明魚怎麼越長越像那道葡國美味啊。這不就是科因布拉的魚苗幹嗎？大佬涼拌了一條，果然是那個味兒。看來，科因布拉魚苗是從這種玻璃魚發育來的，變形有因有果，教廷不必慌張。大佬開始撰寫論文，繼續撮合科學與神學的關係，結果，剛寫一半，透明魚又變形了。

它們一夜之間變了色，身體明顯粗了，眼睛明顯大了，還長出了一些牙齒。而且，這不就是迷你版的鰻魚嗎？老大還在繼續培養， 迷你鰻魚長大以後果然又變形了一次，變成了黃色鰻魚。這和內陸那些小溪、河流里的鰻魚一模一樣。再一解剖，毫無問題，就是鰻魚。

黃色鰻魚養了好幾年，又變形一次，變成了銀色鰻魚，眼睛變了大10倍，體型徹底改變。然後，胃腸道被自己消化了，鰻魚開始變得狂躁不安。

大佬意識到，這是鰻魚的最終形態，它要游回深海去繁殖了。

7年以後，大佬的論文發表出來。

原來，柳葉形態（leptocephalus），透明形態（glass eel），迷你形態（elvers）黃色形態（yellow eel），銀色形態（silver eel）這五種形態都是鰻魚。而以前，大家認為它們是3個完全不同的物種。

1904年·百慕大

這一年，一個探險家進入百慕大海域。他相信，鰻魚是躲在這片海域中繁殖的。

因為，船隻越靠近百慕大，捕撈到的鰻魚就越小，越接近柳葉形態。

這位探險家叫做施密特（Johannes Schmidt），他無數次闖入百慕大，但又無數次無功而返。因為，他發現，自己根本無法像鰻魚一樣，潛入未知深淵。但百慕大偏偏不給他這個朝聞道，夕可死的機會。整整17年以後，他發表論文，承認自己沒有找到魚卵，沒有見到鰻魚交尾。但他猜測，鰻魚來自百慕大的深淵隱藏著無數的鰻魚。

鰻魚一生的故事，到現在，科學家們都還只能靠猜，大概是這樣的：

第一階段：深淵

百慕大以東，亞速爾以西，這裡有一個神秘的環流，這裡，有很多生長著馬尾藻的深淵。

鰻魚的最終形態——銀色鰻魚潛入這些深淵，大概在海底5000~7000米的某個地方，雄性突變出睪丸，向海水中噴射精子，雌性也貢獻出卵細胞。

然後，海鰻完成交尾，沈入深淵，變成養料。這些受精卵，又在某個人類從未達到過的地方孵化，這個地方就像一個生化實驗室，魚卵一顆都不許遺漏。

不知道多長時間後，魚卵變成了柳葉形態，大概只有3毫米，它們終於離開了深淵，進入了人類的視野。

第二階段：漂流

柳葉鰻跟著洋流漂泊，有的漂到美洲的江河入海口，有些漂到歐洲這邊，漂流的過程中，它們靠吃海洋雪為生，海洋雪，也就是海洋中懸浮的有機物。通常要漂流1~3年，它們會在靠近海岸的時候，變身第二形態——透明形態，這個時候，它們通常在7~10釐米左右。

我們現在吃的鰻魚，都是漁民捕捉這些透明小魚，然後，拿到池塘里養殖出來的。

這是現在唯一可行的鰻魚養殖方式。

第三階段：變形

到達河流入海口的時候，它們會變成第三形態——迷你形態，這個時候，它們有了顏色，也有了牙齒，長到15~25釐米。

然後，沿著江河、小溪，不停的深入內陸，即使是碰到陸地，它們也能爬上去，在陸地上蠕動、覓食，活動時間長達1~2個小時，直到進入下一條小溪。

這個過程中，鰻魚開始吞噬一切它們能夠吞下的活物，長得飛快，很快就可以長到80釐米，甚至長到一米半，最重的一條有13斤。

這就是它們的第四形態——黃鰻形態，這也就是最正宗的鰻魚飯形態。深入內陸的過程中，有的鰻魚在長江口就安了家，有的則要跑到洞庭湖才安家，甚至還金沙江白鱔，也就是跑到了金沙江才安家的鰻魚……

這可是一條來自深淵的海魚，它差一點登上青藏高原了……

雖然，中華鱘也是必須從大海游到金沙江，才產卵安家，但中華鱘也從不在金沙江以外的地方安家。

科學家說，這可能是中華鱘識別金沙江的水質和地磁環境後，才會得出安家的信號。

但鰻魚的安家信號是什麼原理呢？起碼，用地磁和水質根本無法解釋。鰻魚就像在等待信號一樣，在信號出現前，他們會一直向內陸進軍，而一旦得到信號後，就會立刻停下來安家，躲到淤泥裡面。然後，一輩子不離開這個家。

科學家做過一個實驗，幫鰻魚人工搬家，搬出幾公里，還給它全身綁滿干擾設備，它也能順利的回家，它是怎麼導航的，這也是一個未解之謎。

黃鰻形態非常的漫長，科學家觀察到最老的一條黃鰻，它在淤泥里活了88歲，也有歐洲人說，有一條黃鰻在井里活了150歲。

但是，到了某一天，它們又像是突然都接到了什麼信號一下。開始集體動身，返回海底深淵。最開始，科學家以為返航信號與性成熟有關。

但捕撈後發現，它們有的只有7歲，有的已經30歲……

這和年齡、性成熟顯然毫無關係。

第四階段：回歸

返回深淵的途中，它們再次變形，長得膘肥體壯，眼睛變大，魚鰭變厚，胃腸道消失，開始不吃不喝，日夜趕路。這個時候，鰻魚變成第五形態——銀鰻形態。

曾經，科學家捕撈過一條銀鰻，把它養在魚缸里，它沒有消化道，無法進食，但它足足活了4年。簡直就是生化機械。銀鰻潛入深海後，就變得無法追蹤，也就從人類的視野里消失了。

鬼知道它們消失後，究竟潛到了多深的海底，鬼知道那些未知的深淵當中是不是正有一批高等文明正在回收這些生化機械。總之，人類再次看到他們的時候，又是第一形態的柳葉鰻了。

吃鰻魚

上面介紹的這種鰻魚，來自百慕大深淵，生活在歐洲的湖、泊河流當中，叫做歐洲鰻魚（Anguilla anguilla）。

而我們經常吃的鰻魚，來自馬里亞納海溝附近的深淵，生活在中國和日本的湖泊、河流當中，叫做日本鰻魚（Anguilla japonica）。

日本鰻魚沒有歐洲鰻魚那麼大，在古代中國，它被叫做鱺。

民間把它叫做鰻，或者白鱔，說它是水中人參，能夠治療皮膚病和肺病。

宋代醫書中說，泉州有一個瓜村，有一次，村民的妻子得了肺癆，村裡很多人都被她傳染，得病死了。村裡就有人開始跳大神，說必須得把這個妻子活活的釘棺材當中，再把棺材扔到河裡漂走，瘟疫才會消失。所有人一起哄，妻子也就真的釘到了棺材裡面，順水漂走。

後來，棺材漂到一個叫金山的地方，停在了一個漁民的家門口，這個漁民打開棺材，發現裡面的女人還沒有死。就開始救治她，每天給他吃很多鰻魚，不久以後，病竟然痊癒了，女人也就重新嫁給了這個漁民。

考證一下，這個傳說也是有可能的。因為，鰻魚肉有毒，會攻擊人類的血細胞。必須煮熟以後才能吃。但如果這種毒性殘留不多，小劑量服用，也確實有抗菌消炎的功效。

1876年·東北意大利

時間回到1876年，20歲的佛洛依德還不是心理學家，他來到這座海港，發誓要找到鰻魚的睪丸。

因為，鰻魚睪丸的背後，是神創論與進化論的對決。進化論無法解釋，為什麼鰻魚不需要繁殖，就可以憑空產生。

2400年前的亞里士多德找不到鰻魚睪丸，他只能承認，鰻魚是從泥土里自然產生的。

之後2000多年，無數的科學家也都找不到鰻魚睪丸。他們也都只能承認，鰻魚是一種甲蟲變來的，是從房頂的瓦礫中化生的，是從大魚的腮裡面爬出來的等等等等。但顯然，這些理論都違背了進化論。難道鰻魚，真的是神用淤泥創造出來的嗎？

古代中國人恰好是這麼認為的，子曾經曰過，鰻魚來路不明，君子不能吃。

有一個儒家故事說。

有一次，南假子拜訪程本子，本子煮鰻魚給南假子吃。南假子說，我聽說君子不能吃鰻魚。本子答，君子吃不吃管我什麼事兒，你丫到底吃不吃？

《韓詩外傳》南假子過程本子，本子爲之烹鱺魚。南假子曰：”吾聞君子不食鱺魚。”本子曰：”此乃君子不食也，我何與焉？”

言外之意，你少裝，還君子，你丫玩兒泥巴的時候，吃得比誰都多，以為我忘了？

《山海經》中也有鰻魚，說它長得像鱔魚，吃了不長疣子。

《北山經》求如之山，滑水出焉。其中多滑魚，其狀如鱓，赤背，其音如梧，食之已疣。

本來，東西方先賢們就這樣快樂的狂吃了2000多年，從來沒覺得鰻魚有沒有睪丸是個什麼大問題。

但到了佛洛依德的時代，鰻魚的睪丸變成了進化論頭上的死穴。

自然進化，怎麼可能允許一個生物真的是從石頭縫里蹦出來？

20歲的佛洛依德發誓要找到它的睪丸，並進一步破解它繁殖的秘密。但他足足解剖了400多條鰻魚後，他的精神世界崩潰了——鰻魚真的沒有睪丸。他留著眼淚，扔掉手術刀，跑出實驗室。他徹底放棄了，開始研究自己已經瘋狂的內心。很多年以後，他說，一切都是性。自從我知道弗洛伊德20歲解剖鰻魚的故事以後，我就再也不好奇，老哥為什麼說人類都是炮機了。

趕緊吃鰻魚

在西班牙和葡萄牙有一道的傳統美食——鰻魚苗，太奢侈了，一口下去，100條鰻魚沒了。曾經，歐洲鰻魚多到拿去餵羊，一直持續到50、60年代。但是，到了2000年，鰻魚苗一夜之間變得極少。

現在歐洲鰻魚已經是CR等級，極度瀕危的物種，和穿山甲、黑犀牛一個等級。

正宗歐洲鰻幾乎吃不到了。

我們再來看看中國河流里的日本鰻。回想一下，二十年前，你吃的鰻魚飯是不是唇齒留香，過嘴不忘。再往前三十年，我都還見過有人從長江裡抓到過一條白鱔。這是絕對極品的野生長江鰻。

但現在呢?

長江裡的野生鰻，早就變成了傳說，我們吃的都是海裡捕魚苗，再在池塘里養大的鰻魚。但最近，就連這種池塘里養大的鰻魚，我們可能都要再也吃不到了。因為，3年前，中日韓三國的主要產區，鰻魚苗捕獲量暴跌，傳說，總共只捕撈到20來噸魚苗，不到往年的1%。

可以說，2018年，正宗鰻魚飯，一夜絕跡。現在，日本鰻魚被評為EN，也就是瀕危等級的物種，比大熊貓還高一個等級。商家們不得不用海鰻來做鰻魚飯。

電鰻、盲鰻、七鰓鰻、八目鰻這都不是海鰻，也不是鰻魚。

我們說的鰻魚屬於鰻鱺目，有一類會游回內陸生長，這就是歐洲鰻、日本鰻，統稱河鰻，還有一類不游回內陸，在海裡生長，統稱海鰻。

這些海鰻看著就很恐怖，會襲擊潛水者、甚至會生吞鯊魚，很顯然，味道怪怪的。

最近商家們開始鼓吹穴子、星鰻，說這是最頂級的日本古老鰻魚美食。

其實這就是一種不那麼恐怖的小海鰻。

如果你吃過三四十年前珠江、長江裡的野生河鰻，甚至吃過傳說中的金沙江白鱔。

相信你會明白穴子有多大的差距。就在今年，正宗河鰻，是真的要絕跡了。

但幸好，澳洲和非洲還有河鰻。澳洲鰻可能來自拉萊耶附近的深淵，非洲鰻可能來自傳說中雷姆利亞沈沒的深淵。

這兩種鰻魚暫時還沒有出現危機。且吃且珍惜吧。

也許，很多年以後，人類不再向大海瘋狂索取。百慕大和馬里亞納的未知深淵中，他們才會再次放出鰻魚苗，讓我們品嘗。

好了，今天的故事就分享到這裡，謝謝大家。

最後夫人說

原來你吃的鰻魚，每一隻都見過海底深淵的秘密。

（完結）