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傳說，在我們這顆藍星上，只要進化出貝殼兒，就可以躺平了。
比如，扇貝、花甲、象拔蚌，這都是幾億年不進化的躺平俠。
而沒有貝殼的動物們瘋狂內卷，卷到幾百萬年前，突然出現了一群會趕海的猴子。
然後，躺平俠們就有了一個新的名字——貝殼兒·小海鮮。
今天，我們就來聊聊它們的故事。
2017年·北極貝
時間回到2017年，11月2日，距離雙11還有9天。
加拿大某海鮮公司的CEO突然控訴，中國市場上50%的北極貝都是假的。
果然，3天後，中國工商部門突擊檢查，發現了上千公斤的假貨正在被包裝成北極貝，20多人被逮捕。
但很快，被查處公司聲稱，他們使用的絕非假貨，他們包裝的是北寄貝，這就是北極貝。
比如，那家加拿大海鮮公司，在日本銷售的同款產品，包裝上就叫北寄貝，而到了中國，換成了北極貝。
所以，北極貝，北寄貝，這到底是怎麼回事兒？
原來，這背後，是一場漢英日三語的重大翻譯事故，具體的故事，大概得從1950年代說起。
那個時候，加拿大的紐芬蘭漁場，還是世界四大漁場之一，來自北極的寒流和來自墨西哥的暖流在這裡交匯，讓紐芬蘭漁場成了一個踩著鱈魚背就能上岸的地方。
但是到了1950年代，紐芬蘭漁場突然枯竭，加拿大政府展開調查。
調查後發現，原來是新型漁船的問題，這些漁船採用機械化拖網捕魚，一個小時就能捕獲200噸，而過去一艘傳統漁船一年才能捕獲100多噸。
這種速度，漁場能不枯竭嗎?
於是，加拿大政府開始執行配額制，也就是，每條漁船、每個漁業公司，每年可以捕多少魚、捕什麼種類的魚，都必須由國家統一規劃，漁船持證捕撈。
一旦發現違規，就將構成非法捕撈罪，受到嚴峻的懲罰。
所以，到了1970年代，紐芬蘭的鱈魚們算是得救了，但漁民們可就慘了，漁船都是貸款買的，捕撈配額又都被那些大公司瓜分了。
於是，這些小公司，只能去捕撈龍蝦、貝殼，然後開著自己的小皮卡，走街串巷，去推銷這些西方人不太能接受的美食。
前面提到的那家加拿大某公司，它的創始人——某R——這個時候，正在開車皮卡賣龍蝦，還經常被警察當做販賣違禁品的小混混給伺候一頓。
如果不出意外，某R就將在皮卡和龍蝦當中沈淪一輩子。
但一切的商業故事都有意外。
1987年·北寄貝
這年，一個日本人正在加拿大的海鮮市場里尋找北寄貝。
他叫做大島孝男（Takao Ojima）是被松下公司派過來的業務經理。
那幾年，日本富豪們吃得非常講究，尤其偏好日本本土的稀有美食，這其中就包括一種北海道特產——北寄貝。
它的學名叫做庫頁島馬貝（庫頁島馬珂蛤），最漂亮的是那一顆巨大的斧足，還略帶灰紅的顏色。
但北海道那點兒產量，顯然不夠。
從哪裡還能進口到北海道同款北寄貝呢？
這個問題，顯然就像哪裡還能撿金子一樣直白。
大島孝男也想回國去當富豪，於是，他開始思考這個問題。
他在日本的時候就聽說過，最極品的北寄貝，在寒冷的庫頁島，寄在日語中就有靠近的意思。
北寄貝，不正是在說，這是一種越靠近北極越極品的貝殼嗎？
所以，加拿大也很靠近北極啊，為什麼自己就一直找不到同款貝殼兒呢？
大島孝男還在轉悠，突然聽到一個魚販說，你去找某R看看，他的船剛剛被消減了捕龍蝦的配額，政府補貼給他捕撈貝殼的配額，沒准兒，他正在船上，對著一堆貝殼發愁呢。
大島找到某R，某R聽完描述，果然拿出了一種10釐米左右的貝殼和北寄貝長得非常像，大島忍不住生吞了一隻。
就是這個味兒，真的很北寄。
某R在旁邊看傻了，大島這才反應過來，連忙解釋，刺身刺身，日本傳統。
某R似懂非懂，又拿出一些煮過的貝殼出來，問大島要不要嘗嘗熟的。
大島看到這些鮮紅的斧足，簡直不敢相信自己的眼睛，這種鮮紅色，可比北海道的北寄貝好看不止一萬倍，這簡直就是日本人心中最完美的北寄貝。
大島的膝蓋就像中了一箭一樣，拉著某R的手問，你有多少這種貝殼的配額。
某R說，100%。
大島突然覺得眼前是一尊金閃閃的財神。
然後，大島跟某R講了一遍自己的天才營銷方案，就是日語中北寄，這個概念有點難解釋，於是大島直接用了北極，這個詞彙。
某R也聽懂了，原來，這種加拿大人不吃的貝殼，是日本的奢侈品。
於是，大島和某R兵分兩路，展開進行動。
1988年·北極貝
一年以後，第一船加拿大北極貝抵達北海道，進口文書上寫著，這是一種學名叫做大西洋衝浪蛤蜊（Arctic Surf Clam）的冷凍海鮮。
在冷凍前，已經用沸水汆過一遍，所以，呈現出鮮紅的顏色。
檢疫合格，貨品開賣。
在貨架上，某R按照大島的解釋，使用了北極貝，這個名稱來銷售。
結果半年下來，銷量並不好。
除了北海道，日本其他地方，基本賣不動。
某R懷疑的看著大島，大島卻已經看出了問題——那就是，名字不對。
當時日本人崇尚的是本土國貨，覺得吃日本北寄貝才叫奢侈。
加拿大北極貝是什麼鬼？日本人並接受。
看來全日本追捧北寄貝，都是盲目跟風的假象，除了北海道人民，絕大多數日本人沒有吃過北寄貝，他們並不能從口感和外觀上對日本北寄貝和加拿大北極貝做出合理的評判。
所以，這就是為什麼只有北海道賣得好的真正原因。
而要解決這個問題，辦法也很簡單，那就是把大西洋衝浪蛤蜊的名字直接改成北寄貝。
但這個改名字的計劃卻拖拖拉拉辦了4年才辦好。
終於在1992年，加拿大北極貝出口協會（The Canadian Hokkigai Export Association）使用了加拿大北寄貝（Canada Hokkigai）代替了大西洋衝浪蛤蜊（Arctic Surf Clam）這個名稱。
北寄貝三個金閃閃的大字，也終於印到了包裝上。
從此一髮不可收拾，大島和某R數錢數到手抽筋。
接著，1994年，某R帶著他的北寄貝，來到中國，這也就是前面提到的加拿大某公司。
某公司的北寄貝在中國銷量一直很一般。
某R也沒有多想，畢竟當時中國的經濟水平和日本還有差距。
但是，到了2007年左右，某公司的北寄貝在香港已經賣得越來越紅火，沒道理中國別的城市賣不好啊。
於是，某公司聘請廣告公司進行市場調研。
調研結束後，廣告公司又把當年大島講給某R故事，給某公司的中國高管們講了一遍——沒錯，漢語和英語一樣，也沒有北寄這種奇葩概念。
跟中國人溝通，你就要用北極、純天然、無污染這種暴力詞彙。
所以，要想賣得好，請在中國包裝上印上大大的北極貝三個字。
果然，某公司自稱在中國包裝上印上了北極貝三個大字，簡直就像掉到了一個黑洞當中一樣，即使天天漲價，還是永遠填不滿……
這個時候，某R在加拿大已經不是數錢數到手抽筋的問題了。
而是被加拿大政府開始重新考慮當年那個100%的配額是否合理……
就在今年1月，某R的公司已經完成了重組，配額被政府重新分配，這又是另一個故事了。
北極貝在中國到底有多火？
相信大家都有體會，但是，為什麼你在很多日料店吃得北極貝那麼難吃呢？
其實，這又是另外一種貝，叫做朝鮮馬貝，也就是朝鮮馬珂蛤，產自朝鮮、丹東海域。
加工出來和加拿大北極貝一模一樣。
後來證實，2017年查獲的那批假貨也主要是把朝鮮馬貝當成某公司的拿大北極貝來包裝。
這就是貝殼名稱的混亂，僅僅一個北極貝就這麼複雜了，我們再梳理一下。
首先，這種灰紅色斧足的蛤蜊，學名叫做馬珂蛤，或者馬貝。
庫頁島馬貝，就是日本的北寄貝，很貴，日本人都不夠吃。
大西洋衝浪馬貝，就是某公司的加拿大北極貝，很好看，在中國賣瘋了。
朝鮮馬貝，就是偽裝成加拿大北極貝的李鬼，看上去和北極貝沒有區別，但價格只有北極貝的1/5左右。
我們接著說貝殼兒當中的蛤蚶蟶蠔蜆，這又都是些什麼東西呢？
蛤
市場上最常見的貝殼兒小海鮮，叫做蛤蜊，東北人稱嘎拉。
其中有一種帶花紋的小貝殼兒，叫做花蛤，俗稱花甲，青島人的最愛，配啤酒的通風套餐。
如果你看到它伸出兩只腳滋水，還滋你一身，那麼請一定把它煮了。
因為，它剛剛在罵你，讓你快滾，它還活著。
花蛤的兄弟叫做油蛤，稍微大一些，花紋也規則一點。
通常和花蛤一起下鍋。
北派辣炒，南派清炒，東派煮湯，西派燒烤……
它們還有一個兄弟，叫做文蛤，看起來就像大號花蛤，是日本人的最愛，但卻是天皇禁食的物種。
如果你仔細觀察，就會發現，日本人刺身一切，但唯獨不刺身文蛤。
這是因為，文蛤中含有一種酶，專門分解人體內的維生素B，而維生素B背後，又有一個日本噩夢——腳氣病，害死過上百萬日本人，那又是另一個故事了。
花甲還有一個丹東兄弟——白蜆子，個頭雖小，但辣炒無敵。
其實，它並不是蜆，而是蛤叫做白蛤。
另外，北極貝也是蛤。
蛤中的極品，都是在海裡會跳遠的。
所以，當我們吃蛤的時候，主要是在吃它的斧足，比如這種號稱西施舌的蛤蜊，那斧足很性感。
當然，蛤當中也有不吃斧足的奇葩，這個我們稍後說。
蚶
我第一次看到血蚶的時候，是萬萬不敢下口的。
這個貝殼兒怎麼在流血？
這個時候，霞浦人會忽悠你說，這不是血啦，食之壯陽。
但事實上，這就是血，妥妥的血紅蛋白，因為血蚶是極少數擁有血紅蛋白的貝殼兒，而其他的貝殼都是血藍蛋白，血藍蛋白一般是無色的。
而血紅蛋白，正是和人血一樣的鮮紅色。
血蚶的兄弟叫毛蚶，上海人的最愛。
一定不能煮熟，用開水燙一下，燙開殼兒了就趕緊拔毛下口。
鮮美至極。
但現在，你幾乎不可能品嘗到這種鮮美了。
因為，1988年上海甲肝大流行，最後證實，就是吃了生燙毛蚶造成的。
所以，從那以後，生燙毛蚶已經從江浙滬所有的餐館中絕跡了。
毛蚶的兄弟叫做大毛蚶，有手掌那麼大。
日料中叫做赤貝，日本人認為仙台灣秋天的赤貝是刺身中的極品，一定要吃出嘩啦啦的感覺。
但事實上，蚶中極品，我認為，還是要去霞浦燒一鍋開水，燙開一盆血蚶。
蟶
這是一種長條形，會挖洞的貝殼，它那兩根虹吸管，一根管進，呼吸、吃飯加喝水，一根管出，尿尿、排泄加生娃。
福建最地道的吃法叫插蟶，找個罐子，插滿、撒鹽、蒸熟，來點蔥花，熱氣騰騰。
到了東北，吃法就更驚悚了，叫做，辣炒小人仙，還特意給你擺個四腳朝天，肚皮很肥的造型。
蟶子的兄弟叫做竹蟶，更細長。
竹蟶的兄弟叫做長竹蟶，更更細長。
廈門朋友說，長竹蟶一定要吸著吃，不能掰著吃，至於為什麼，你可以掰一棵試試。
蠔
蠔的學名叫做牡蠣，全世界似乎都有生吃牡蠣的傳統。
一問原因還都差不多——食之壯陽。
但是，你吃的牡蠣很有可能是不育的三倍體。
這又是基因工程的傑作了，本來，大自然中有四倍體牡蠣和二倍體牡蠣。
它們分別是有四對基因和兩對基因的牡蠣。
1990年代的時候，美國人突然發現，就像雜交無籽西瓜一下，把四倍體牡蠣和二倍體牡蠣雜交，竟然也能得到三倍體牡蠣。
三倍體牡蠣和三倍體西瓜一下，無籽，不育，所以，它就可以安安心心的長肉，長得又肥又美。
就是吃起來，心裡有點兒膈應——拿一個不育的傢伙談壯陽
但只要不告訴你它的三倍體真身，你就不會有心理作用啦。
所以，下次烤生蠔之前觀察一下，野生的二倍體牡蠣，性腺很白，很發達，真的就像一顆腎一樣。
而三倍體，很小，無籽，至於它食之究竟是壯陽還是減陽，那就是另外一個故事了。
蜆
傳說，最極品的漁獲，都不是海鮮，而是河鮮。
蜆子，其實就是一個低調、個小肉又少的河鮮。
生活在內陸河流、湖泊的泥沙當中，也會在大江大河的入海口生活。
長在泥里的叫泥蜆，黑黑的，長在沙裡的叫黃沙蜆，外黃內紫，霸氣十足。
韓國的大醬湯、日本的味增湯，都是用蜆子做得底料。
丹東人尤其痴迷鴨綠江裡的蜆子，已經到一種瘋狂的狀態。
他們把花蛤叫做花蜆子，把白蛤叫做白蜆子，把青柳蛤叫做黃蜆子。
但事實上，鴨綠江裡並不盛產蜆子。
要吃真正的蜆子，還是去江浙滬，稍微靠近內陸一點的地方。
煮一大盆，就像磕毛豆一樣，極度下酒，能吹一夜牛。
燒烤三傑
除了蛤蚶蟶蠔蜆，還有扇貝，它是扇貝科的躺平俠，燒烤三傑之首。
扇貝的閉殼肌非常發達，可以在水里飆車，所以，我們會用蒜蓉和粉絲來清蒸它的閉殼肌。
另外，扇貝還是個長了幾百隻眼睛的小怪獸，長在裙邊上，所以，它的裙邊也很好吃。
三傑之二就是生蠔，這個前面已經說過了。
三傑之三叫做江珧，這是一種閉殼肌高度發達的三角形貝殼兒，在海裡是這個樣子的，最大可以長小半米長。
所謂的瑤柱，就是中國古籍里，專指江珧的閉殼肌，古典又優雅的美味珍饈。
其實，現在烤著吃有點浪費。
海瓜子
和江珧長得比較像的，是另一類躺平俠，叫做貽貝，俗稱青口。
它的特點是有足絲，就像是沒洗乾淨的水草一樣，其實這是它用來固定身體的結構。
在東北，貽貝叫做海虹。
在福建，它叫做淡菜。
在西班牙，它叫做海鮮飯。
在燒烤攤上，它就是大名鼎鼎的海瓜子，這是一種小型貽貝，也是海瓜子的正宗。
它產區非常小，基本就在霞浦到閩南那一代，所以，出了福建到了江浙滬，海瓜子變成了這種叫做彩虹明櫻蛤的小蛤蜊。
再到了大連、青島，又變成了這種叫做虹光亮櫻蛤的小蛤蜊。
而到了煙台，妥妥的不安套路出牌，海瓜子變成了這種小螺絲。
所以，再梳理一下，這群貝殼小海鮮按生物學分類來說，就是：蛤蚶蟶蠔蜆，外加扇貝、江珧和貽貝，當然，還有一些什麼鳥貝、龜足什麼的，也經常混進來。
其實鳥貝是鳥蛤科，各種蛤是簾蛤科，算是親戚。
而龜足就有點過分了，這是節肢動物門的，學名叫鵝頸藤壺，雖然吃起來很像貝殼。
但其實是螃蟹和蝦米的親戚。
故事分享到這裡，細心的朋友可能發現了，還有一種貝殼兒始終沒有提到，那就大名鼎鼎的——象拔蚌。
蚌又是一種什麼樣的躺平俠呢？
其實，蚌類一般都巨難吃，和在河邊燒過河蚌的朋友們一定都有體會。
而所謂的象拔蚌其實不是蚌，而是蛤。
還記得前面我們前面說，蛤類裡面有一個不吃斧足的奇葩嗎？
它正是象拔蚌。
這的奇葩故事，大概是這樣的。
1883年·西雅圖
時間回到1883年，這天的《紐約時報》上突然出現了一篇有關蛤蜊王子的報道。
寫得非常講究，一看就出自歐洲某位豪門美食評論家之手，但作者並沒有留下姓名。
而是優雅的介紹了他在普吉特灣的經過，他說當地的印第安土著，邀請他品嘗了這種蛤蜊王子。
王子有長長的虹吸管，肥美、醇厚，簡直比法國最優雅的牡蠣還要美味。
第二天，普吉特灣就瞬間變成了網紅趕海的打卡聖地。
而當科學家們反應過來的時候，傳說中的蛤蜊王子已經找不到了。
由於當時沒有留下照片，所以科學家們始終不確定，這個美味的蛤蜊王子究竟是什麼。
而直到1960年，又有了新的發現。
這天，一個叫做羅伯特·希茨（Robert Sheats）的美國海軍正在普吉特灣例行潛水，尋找丟失的魚雷。
結果他在潛入胡德運河的時候，突然發現了海底成片成片的象拔蚌，它們正在狂歡，搖擺著自己的大象拔，噴射出一團團黏糊糊、白花花的東西。
這其實是雄象拔蚌在噴射精子，雌象拔蚌再噴射卵子。
而羅伯特立刻意識到，它們可能正是當年傳說中的蛤蜊王子——深海象拔蚌。
本來，科學家們一直認為，象拔蚌只生活在潮起潮落的淺灘上，而這種淺灘象拔蚌並不算美味，所以，一直被排除在蛤蜊王子的候選名單之外。
而這些深海象拔蚌，羅伯特卻聽當地的印第安土著提起過，非常好吃，在海岸上極難收穫。
所以，羅伯特拔了一顆帶上岸，品嘗了一下，果然鮮美，然後按照規定，交給生物學家做研究。
研究的方法，也很簡單，就是品嘗一下——嗯，這大概就是當年的蛤蜊王子了。
於是，大規模的深海科考開始了。
接著，所有人都驚呆了，普吉特灣底下，竟然生活著至少6300萬只深海象拔蚌……
到了1970年，羅伯特從海軍退休以後，他就和妻子開了一家海鮮公司（Bubble Heads,Inc.），專門售賣象拔蚌。
但結果，各大餐廳都表示，這種醜陋的蛤蜊，他們最多花每磅0.25美元的價格收購。
顯然，象拔蚌還在，當年那種真正懂吃的歐洲貴族已經消失了。
1970年代的美國人，誰吃這玩意兒。
羅伯特和他的象拔蚌就這樣徹底沈淪了嗎？
轉機
1988年，一個叫做霍奇森（Brian D. Hodgson）的後生仔找到羅伯特，要求買走他公司所有的象拔蚌捕撈配額。
羅伯特苦笑，他知道這個後生仔的野心，有一個地方叫做——香港。
象拔蚌簡直就像是為香港的富豪們量身定做的美食一樣，味道、質地、外觀竟然都能與當地文化完美匹配。
羅伯特和霍奇森都非常瞭解中國客戶心中對象拔蚌的這種渴望。
但是，羅伯特已經老了，73歲了，雖然他海軍出生，為人正派，平時不少和霍奇森這個魚販出生的後生仔競爭。
但現在，老海軍也只能向時間低頭，將自己的份額轉給了霍奇森。
霍奇森從此一統普吉特灣的深海象拔蚌供應。
於是，他帶著一位叫做近藤（Carol Kondo）經銷商，殺到了香港。
然後，這又會是一個大島和某R一樣的傳奇故事嗎？
顯然，霍奇森和近藤手裡的象拔蚌比北極貝更能讓東亞富豪們熱血沸騰。
接著，普吉特灣的象拔蚌源源不斷的流入香港。
同時，香港的背後，有一整個龐大的中國市場正在經歷著改革開放，追捧象拔蚌，簡直就成了那個時代的中國富豪標誌。
霍奇森徹底低估了市場的實力，自己的產量還是太低。
於是，到了1990年，霍奇森幾乎把整個華盛頓州的潛水員都雇傭了，還專門繪制了一張海底資源分布圖，日夜捕撈。
但很快，美國政府開始察覺到不對勁兒。
怎麼西雅圖的中餐館裡，象拔蚌煲湯都漲到5美元一碗了？
普吉特灣難道已經連通香港了嗎？
果然，在警方的調查下，一張黑幕浮出了水面。
原來，霍奇森太貪心了，他通過虛報捕獲量、走私出關等手段，在2年之內，已經從普吉特灣運走了20年的法定捕撈量。
這是非法捕撈實錘，1990年底，霍奇森和近藤被捕入獄。
而象拔蚌生意的空缺，卻被西雅圖黑幫出來填補了。
後面的黑幫故事更加的狗血，被記錄在《貝殼遊戲》這本書當中。
總之，從1994年開始，西雅圖的黑幫都改行做象拔蚌生意了，慢慢就從良了。
真是想不到，中國吃貨，既然拯救了西雅圖的社會治安。
到現在，普吉特灣底下的象拔蚌已經是非常稀罕的美食了，聽說隨便一隻，都有100多歲的年紀。
象拔蚌的年紀會像年輪一樣長在殼兒上，目前發現最老的一隻，174歲。
它們幾乎一輩子都躲在泥沙裡，靠那兩根長得像象拔一樣的虹吸管呼吸、進食、尿尿和生娃。
這絕對是躺平俠中的極品，直到某一天，它們被人類挖開沙子，像這樣撈了上來。
然後，以形補形。
好了，今天的故事就分享到這裡，謝謝大家。
最後夫人說，請大家把這五個字再念一遍（蜆蚶蠔蟶蛤）。
（完結）
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